"אנשים אולטרה-מעובדים" ספר מאת כריס ואן טולקן
"אנשים אולטרה מעובדים – סודות הפיתוי של מזון לא מזין" מאת כריס ואן טולקן שאני הייתי העורכת המדעית של הגרסה העברית שלו (הוצאת כנרת זמורה).
מתוך ההקדמה לספר: הספר המרתק שלפניכם יפקח את עיניכם לגבי השינוי החד שחל בהרגלי האכילה שלנו, לעומת אלו של הסבים והסבתות שלנו וכל הדורות שלפניהם. תבינו איך מתחולל ניסוי עולמי בבני אדם בהובלת יצרני המזון. תוך עשורים ספורים, הפחתנו רובנו צריכה של מזון בריא והחלפנו אותו במוצרים דמויי מזון, עם השלכות מזיקות ביותר על בריאותנו. חלק מהנזק קשור לכימיקלים החדשים שנכנסו במהירות לשימוש נפוץ ולתהליכי העיבוד שעובר המזון, וחלקו כנראה קשור לכמויות המוגזמות שנצרכות בגלל הטעמים והמרקמים המושכים, הזמינות הגדולה, המחיר הנמוך והפרסום האגרסיבי.
ראיון על הספר שודר בכאן רשת ב בתוכנית "שבת עם אורן נהרי".